Yetiştirmesi 6 ay süren

Yöresel Ürünler Fuarı (YÖREX)üçüncü gününde de sürat kesmeden devam etti. Fuarda ziyaretçilere ve tavuk üreticilerine Sinop’ta nesli tükenme tehlikesiyle karşısında karşıya olan ve üretimi yapılarak sayısı artırılan Gerze Hacıkadı tavuğu tanıtıldı. Türkiye’de kayıt edilen iki tavuk türünden biri olan Gerze tavuğunun her birine takriben 3 bin 500 Türk lirasına satılırken, kökeni ise tüm tavuk ırklarının atası olarak tanıdık Kırmızı Orman Tavuğu (gallus gallus) türüne dayanıyor. Bu türün üretim süreci ise epeyce şiddet, imal verimi düşük olduğu için maliyetinin yüksek olmasıyla birlikte diğer tavuk türlerinin üretiminden kesimine uzanan süre 40 gün civarındayken Gerze Hacıkadı türünde bu zaman yaklaşık 6 ay olarak açıklandı.

Yetiştirmesi 6 ay sürüyor, tanesi 3 bin 500 liradan alıcı buluyor

“BU TAVUK PARA GETİRMESE DE VİCDANIMA RAHATLIK GETİRECEK”

Sinop’ta üretilen Gerze tavuk türünün neslini korumayı hedefleyen bir sosyal sorumluluk projesi başlatan Sinop Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Salim Akbaş, “İki yıl önce fuar alanına geldiğimizde bir gıda tedarikçisi bu üründen bahsetti. Bu ürünün önemli anlamda karşılık bulunduğunu ve benzerinin Sinop Gerze’de olduğunu söyledi. Gidip bölgeyi araştırdığımızda aslında bölgede geçmiş dönemlerde üretilmiş ama simdi öyle üretilmeyen bir mahsul olduğunu gördük. Irkının azaldığını görür görmez bir sosyal yükümlülük projesiyle beraber bu ırkın çoğaltılması, yaşatılması ve bir ticari etkinlik olarak da pazara sunulmasıyla ilgili bir çalışmamız oldu. Bu tavuk para getirmese bile benim vicdanıma refah getirecek” ifadelerini kullandı.

Yetiştirmesi 6 ay sürüyor, tanesi 3 bin 500 liradan alıcı buluyor

SARAY MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZİ

Sinop Genç Girişimciler Kurulu ve Hacıkadı Imal A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Melih Çınar, Hacıkadı tavuğunun çok eskiden Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmezi olduğunu söylerken, “Fakat nesli az kalsın tükenen Gerze Hacıkadı tavuğu genç girişimcilerimizin başlattığı sosyal sorumluluk projesi ile korunup, markalaşıp, ticareti değeri artırılarak dünyaya açılmaya hazırlanıyor” dedi.

Sinop TSO bünyesindeki Genç Girişimciler Kurulu üyelerinden oluşan 10 girişimci ortaklığında kurulan Hacıkadı Imal Anonim Şirketi tarafından başlatılan projenin gerisinde Hacıkadı tavuğunun sayısının 10’dan bin 500’e ulaştığını kaydeden Çınar, “Yerel ırkı korumak için 2 yıldır çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.

Yetiştirmesi 6 ay sürüyor, tanesi 3 bin 500 liradan alıcı buluyor

KUZU ETİ FİYATINA TAVUK ETİ

Eti ve yumurta kalitesinin diğer tavuklardan farklılığına dikkat çekici eden Çınar, Hacıkadı tavuğunun yetiştirilme süresinin 6 ayı bulduğunu belirtti. “Biz Hacıkadı tavuğunu yetiştirirken kuzu muamelesi yapıyoruz” diyen Çınar, Hacıkadı tavuğunun etinin de kuzu eti fiyatından satılabileceğini açıklama etti.

“BU IRKI KAYBEDEBİLİRİZ”

Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarımsal Biyoteknoloji bölümünde tahsis yapan Doç. Dr. Demir Özdemir, “Türkiye’de iki tavuk türü ön plana çıkıyor. Bunlardan biri Denizli horozu olarak uzun ötüşüyle aşina tür ve diğeri de Gerze Hacıkadı tavuğu. Fakat Gerze tavuğu Denizli horozu türü dek şanslı yok ne yazık ancak. Çünkü bu ırkın öne çıkan herhangi bir özelliği şimdiye değin hiç lanse edilmemiş. Narin bir millet, biraz daha yabani formda bir millet. Bu sebepten nedeniyle da bugüne dek popülasyon epeyce düşmüş. Ankara Tavukçuluk Araştırma Enstitüsü tarafından koruma aşağı bu millet, koruma sürüsünde yüz birey var. Tavuklarda metabolik hız fazladır, yüz birey sayısı olağandışı derecede korkutucu ve bu ırkı kaybedebiliriz” dedi.

Yetiştirmesi 6 ay sürüyor, tanesi 3 bin 500 liradan alıcı buluyor

“YAKIŞIKLI VE NEFİS ETLİ”

Tarihi kaynaklara bakıldığında da Gerze tavuğunun adı çoğu yerde geçiyor. 1931 yılında Salih Akıllı kadar eski Türkçe ile yazılan kitapta Gerze tavuğu ile ilgili olarak “Yakışıklı ve leziz etli” şeklinde bir ifade karşımıza çıkıyor. Kitapta aynı zamanda Fransa’nın kendi özgü olarak kabul ettiği “La Fleche” adındaki nesil ile arasındaki benzerlikten de bahsediliyor.

Yetiştirmesi 6 ay sürüyor, tanesi 3 bin 500 liradan alıcı buluyor

LA FLECHE TAVUĞU İLE OLAN BENZERLİĞİ DİKKAT ÇEKİYOR

Özellikle Fransa’ya özgü bir tür olan La Fleche tavuğuna benzerliğiyle dikkat çeken türün yapılan çalışmalar sonucu sadece morfolojik olarak değil kalıtımsal olarak büyük ölçüde benzediği ortaya konuldu. Doç. Dr. Demir ÖZDEMİR, “İki nesil arasındaki benzerliği ortaya hazırlamak için araştırmalar yaptık. 22 adet Hacıkadı tavuğu türünden kan ve tüy örnekleri aldık, tüyleri uygun şekilde parçalayarak mitokondriyal DNA’yı elde ettik. sonradan da gen ile ilgili bir PCR işlemi yaptık. La Fleche örneklerini ise yetiştiricilerden elde ettik. Buradan elde ettiğimiz mitokondriyal DNA’ları Yeni Nesil Dizilememe dediğimiz yöntemle değerlendirdik. sonuç olarak genetik yapıları benzer ve bu muhteşem bir benzerlik. Kırmızı Orman Tavuğu ile de yaptığımız karşılaştırmalar sonucu Gerze tavuk ırkının evcilleştirilmeye daha meyilli olduğunu gördük” dedi.

“AMACIMIZ KISITLI POPÜLASYONU ARTIRMAK”

Bilimsel anlamda da et kalitesinin merak edildiğini gösteren Özdemir, “Etin lezzetini kontrol eden genleri tespit etmeye çalışıyoruz, doktora öğrencilerimiz bu konuda çalışmalarını yürütecekler, emrindeki ama amacımız bu kısıtlı popülasyonun sayısını araştırmak ve bunu yaparken hayvanın da tat kalitesini çoğaltmak” biçiminde konuştu.

Yetiştirmesi 6 ay süren Gerze Hacıkadı adlı tavuk türü tanesi 3 bin 500 liradan alıcı buluyor

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir